"パルミチン酸はインスリン感受性の低下や代謝機能障害に関連している。 オリーブオイルに含まれるオレイン酸には代謝障害に対する保護効果がある可能性がある。 糖尿病予防には、脂肪の総量よりも脂肪の質が重要である。"