"不衛生な食品により、世界で年間8億6600万人が発症し、150万人が死亡している。 5歳未満の子供が特に脆弱で、全食中毒疾患の約3分の1を占めている。 鉛やヒ素などの化学物質による汚染が、死亡原因の大部分を占めている。 食中毒による経済的損失は、年間3100億ドルから6470億ドルに達すると推定される。"